Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zwaardvismoten (200 g, 2 cm), 2 koppen Chinese rijst, 3 koppen water, 1 paksoi, 1 gele en 1 groene courgette, 200 g shii-take, 2 eetlepels vissaus, 2 eetlepels sojasaus, 4 eetlepels arachideolie, 1 eetlepel sesamolie.
Marinade: 2 dl olijfolie extra vierge, sap van 4 limoenen, 4 eetlepels zoete sojasaus, 4 eetlepels vissaus, 1/2 eetlepel sambal, 5 knoflookteentjes (geplet), 2 eetlepels rietsuiker, 2 cm verse gemberwortel (geraspt), 3 eetlepels verse koriander.
Voorbereiding:
Maak de marinade in een grote, niet te diepe kom. Leg er de vismoten naast elkaar in en laat, afgedekt, 12 uur marineren.
Bereidingswijze:
Doe de gespoelde rijst met het water in een kookpan met dikke bodem. Dek af, breng aan de kook en draai onmiddellijk het vuur heel laag (of zet het uit, als u elektrisch kookt). Laat 10 a 15 minuten onaageroerd staan, de rijst zal perfect zijn. Laat de vismoten wat uitlekken. Rooster ze in een hete grillpan, 1 minuut aan elke kant. Laat ze nog 3 a 4 minuten nagaren in de oven op 175 ?C. Snij de courgettes in stukken van 2 a 3 cm. De paksoi in reepjes, de shii-take in polakjes. Verwarm de arachideolie in een wok en roerbak dit alles 2 a 3 minuten. Voeg er de sojasaus en de vissaus aan toe. Laat 1 a 2 minuten koken en blijf omroeren. Besprenkel de groenten, van het vuur af, met de sesamolie. Schik rijst, vis en groenten op verwarmde borden. Nappeer met een beetje marinade en serveer.
|
|